NOTICE
2 litres d’eau
parfumée de laurier
5 à 600 grs de
semoule de maïs
100 grs de
beurre
sel & poivre
1 longue
cuillère en bois de buis ou de laurier pour éviter de se brûler
pendant la cuisson
1 fil de lin
pour la couper et la faire frire
Faire bouillir
l’eau salée , incorporer le maïs en pluie ,sans cesser de remuer
pour éviter les grumeaux , continuer la cuisson sur petit feu
pendant 20 minutes, en remuant sans arrêts .La polenta doit avoir
absorbé tout le liquide et se détacher des parois du caquelon .
Elle peut se
manger seule ou avec des civets ,ou encore frite